Седеф Шахин родилась 14 мая 1992 года в Стамбуле. С детства она тянулась к творчеству: училась в частной школе искусств Pera Güzel Sanatlar Lisesi, где изучала театральное мастерство. Уже тогда Седеф начала сниматься в рекламе и участвовать в модных каталогах — например, для LC Waikiki и Beymen.
Её актёрская карьера стартовала рано. В 2003 году она появилась в проекте «Patron Kim», а затем последовали роли в сериалах «Belalı Baldız» (2005), где она сыграла Ешим Кахраман, и «Sevgili Dünürüm» (2007), где воплотила образ Мине. Эти работы принесли ей первую узнаваемость.
